Patlıcan Kapama Tarifi

Patlıcan kapama, kızarmış patlıcan şeritlerinin içine yerleştirilen yumuşak et harcı ile yapılan bir yemektir. Patates dilimleri ve domates sosuyla zenginleştirilen bu tarif, fırından çıktığında hem görüntüsü hem de kokusuyla iştah açar. Özellikle kalabalık sofralar için pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor. Bu lezzetli yemeğin malzemeleri 4-6 kişilik bir servis için yeterlidir. Gerekli olan malzemeler arasında 350 gram kuşbaşı et, 4 adet patlıcan, 2 adet kırmızı biber, 3 adet yeşil biber, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet patates, 3 adet domates, 1 bardak sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber bulunmaktadır. Yemeğin yapımına sebzeleri hazırlamakla başlanır. Biberler ve sarımsak ince doğranır, soğan küp şeklinde kesilir, domatesler rendelenir ve patatesler halka halka dilimlenir. Patlıcanlar ise boydan ince doğranıp tuzlu suda bekletildikten sonra kızartılır. Et harcı için kuşbaşı doğranmış etler bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından zeytinyağı ve soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Soğanlar saydamlaşınca salça ilave edilir ve aromasını vermesi için kavrulmaya devam edilir. Son olarak sarımsak, biberler ve baharatlar eklenir, tencerenin kapağı kapatılarak biberler yumuşayana kadar pişirilir. Kızartılan patlıcan şeritleri kelepçeli bir kalıba, uçları dışarı sarkacak şekilde dizilir. Kalıbın tabanı dilimlenmiş patateslerle kaplanır ve üzerine et harcı dökülür. Rende domatesler etlerin üzerine serilir ve tekrar bir sıra patates ile kapatılır. Üzerine bir bardak sıcak su gezdirilir ve dışarı sarkan patlıcan uçları merkeze doğru toplanarak kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra kalıbın kelepçesi dikkatlice çıkarılır. Üstü taze maydanoz ve domatesle süslenerek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!