Geleli kebabı tarifi ve yapılışı

Geleli kebabı, Malatya mutfağının öne çıkan tatlarından biridir. Közlenmiş patlıcanın dumanlı tadı ve lokum gibi pişirilmiş dana eti, bu yemeği evde kolayca hazırlamanıza olanak tanır. Kalabalık sofralar için hem doyurucu hem de iştah açıcı bir seçenek sunan bu kebap, fırında pişerek lezzetini tamamlar. Yemekte kullanılan etler, kendi suyunda ağır ağır pişerken, közlenmiş patlıcanla buluşarak sofralarınıza zenginlik katar. Yanında sunacağınız süzme yoğurt veya tereyağlı pilav ile bu lezzet, tüm ailenin keyifle tüketebileceği bir öğün haline gelir. **Malzemeler:** 500 gram dana eti, 5 adet patlıcan, 1 adet kuru soğan, 4-5 adet yeşil biber, 3 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber. Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı. **Hazırlık:** Öncelikle soğan ve domatesleri küp şeklinde doğrayın, sarımsak ve biberleri ince ince kesin. Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delip, ocakta veya 200 derece fırında yumuşayana kadar közleyin. Közlenen patlıcanları streç film ile sararak terletin ve kabuklarını soyun. Dana etini küçük küpler halinde doğrayarak yüksek ateşte pişirin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye devam edin. Ardından soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyerek, domatesler yumuşayana kadar soteleyin. Fırın kabının tabanına soyulup doğranmış patlıcanları yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. Hazırladığınız etli sebzeli harcı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Son olarak tereyağını kızdırıp, fırından çıkan kebabın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!