Abant kebabı, Bolu’nun doğal güzelliklerinden biri olan Abant Gölü’nden ismini alıyor ve sade malzemelerle hazırlanan zengin bir fırın yemeği olarak tercih ediliyor. Anadolu Ajansı’nın Türkiye’nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesi iş birliğiyle gerçekleştirdiği Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, Bolu’nun yerel tadı Abant kebabının yapımı detaylandırıldı.
Bu yöresel lezzet, et, patlıcan ve peynirin uyumuyla kısık ateşte ve fırında pişirilerek derin bir aroma kazanıyor. Abant kebabı, Osmanlı saray mutfağının önemli yemeklerinden biri olarak hem görünümü hem de tadıyla dikkat çekiyor. Mengenli şef Yunus Emre Ersoy, Abant kebabının pişirme sürecinin büyük önem taşıdığını belirtti.
Ersoy, “Abant kebabını özel kılan sadece malzemeler değil, etin ve sebzelerin ağır ağır pişirilmesidir. Kuzu etinin tereyağı ile mühürlenmesi ve ardından sebzelerle kendi suyunda pişmesi yemeğin temelini oluşturur. Fırında peynirin üzerinin kızartılması ise lezzeti tamamlar,” şeklinde konuştu.
Abant kebabı için gereken malzemeler 6 kişilik olarak şu şekildedir: 250 gram kuzu but eti, 3 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet kuru soğan, 2 adet domates, 4 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 50 gram Mengen peyniri veya kaşar peyniri, tuz, karabiber, kekik ve dağ kekiği.
Yemeğin yapım aşamaları ise şu şekildedir: Öncelikle kuzu eti, tereyağı ile tavada sotelenir. Ardından doğranmış soğan, biber ve domates eklenir. Salça, tuz, kekik, karabiber ve su ilave edilerek pişirilir. Patlıcanlar ortadan ikiye kesilip ızgarada veya yağda kızartılır ve içleri kaşıkla açılır. Hazırlanan sote, patlıcanların içine konur. Sos için salça, tuz, karabiber, su ve sıvı yağ karıştırılarak fırın tepsisine dökülür. İçine doldurulan patlıcanların üzeri rendelenmiş peynirle kaplanır ve fırında peynir kızarana kadar pişirilerek servis edilir.
Yorumlar kapalı.