Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzeti olan Maraş tarhanasının kurutulmasında kullanılan “çiğ” adı verilen doğal hasırların üreticileri, son yıllarda yaygınlaşan naylon çiğlerin olumsuz etkileriyle karşı karşıya. Osmaniye’nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinden temin edilen doğal çiğler, yaklaşık 2-3 ay süren bir çalışmanın ardından Kahramanmaraş’a ulaşıyor. Bu doğal malzemelerin, tarhananın lezzeti ve kalitesi açısından büyük öneme sahip olduğu vurgulanıyor.
Eşe Filiz, 40 yıldır bu mesleği icra ettiğini belirterek, naylon ürünlerin satışlarını olumsuz etkilediğini ifade etti. Ailesiyle birlikte geçimini bu işten sağladığını söyleyen Filiz, “2-3 ay boyunca çiğleri hazırlayıp örüyoruz, ardından Kahramanmaraş’a getiriyoruz. Ekmeğimizi bu işten kazanıyoruz. Maraşlılar tarhanalarını doğal çiğlerin üzerinde kurutuyor. Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü,” dedi.
Filiz, doğal çiğlerin sağlık ve lezzet açısından daha avantajlı olduğunu savunarak, naylon ürünlerin kullanıldığı tarhananın sertleştiğini belirtti. “Bizim ördüğümüz çiğ tamamen doğal. Naylon ürünler sağlıklı değil. Doğal çiğ tarhanaya lezzet veriyor. Maraşlılar da bu yüzden doğal olanı tercih ediyor,” şeklinde konuştu.
Zorlu çalışma koşullarına dikkat çeken Filiz, bazen yol kenarında ya da araçlarında konaklamak zorunda kaldıklarını ifade etti. “Tozun toprağın içinde çalışıyoruz. Bazen suya ve yiyeceğe ulaşmakta bile zorlanıyoruz. Buna rağmen mesleğimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Naylon çiğler çıktıktan sonra doğal ürünlerimizi satmakta zorlanıyoruz. Bazen satış oluyor, bazen olmuyor,” dedi.
Yorumlar kapalı.