Artvin’de üniversite öğrencileri, kentin yerel peynirleri üzerine yaptıkları tez çalışmaları kapsamında çeşitli yemekler hazırlayarak geleneksel lezzetleri tanıtma amacı güdüyor. Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Seyitler Yerleşkesi’nde düzenlenen etkinlikte, yöreye özgü peynir türlerinden hem geleneksel hem de yenilikçi tariflerle yemekler hazırladı.
Öğrencilerin “Artvin Peynirleri” adlı tez çalışmaları, yöresel gastronomi mirasının korunması ve tanıtılması hedefiyle gerçekleştirildi. Etkinlikte, Artvin Çoruh Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İbrahim Aydın gibi akademisyenler, hazırlanan yemekleri tadıp değerlendirdi.
Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, yaptığı açıklamada, Artvin’in peynir çeşitliliği açısından Türkiye’deki önemli merkezlerden biri olduğunu belirtti. Kolot, göğermiş, civil, çeçil, minci ve lor gibi birçok peynir çeşidinin üretildiğini söyleyen Ercoşkun, bu peynirlerin lezzetinin zengin endemik bitki örtüsünden kaynaklandığını vurguladı.
Artvin mutfağında peynirin önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Ercoşkun, muhlama, kaygana ve çeşitli yöresel yemeklerde peynirin temel malzemeler arasında bulunduğunu dile getirdi. Öğrencilerin hazırladığı yemekler arasında peynir mantısı ravioli, börek ve kolot peynirli et kavurma gibi seçenekler yer aldı.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 4. sınıf öğrencisi Bünyamin Timur, Artvin’e özgü gorcola peyniri ile eritme hazırladığını belirterek, arkadaşlarının da farklı peynir çeşitleriyle çeşitli yemekler yaptığını aktardı. Timur, bu çalışma sayesinde yeni peynir çeşitlerini tanıma fırsatı bulduğunu ve Artvin’in zengin peynir kültürünü tanıtmayı amaçladıklarını ifade etti.
Yorumlar kapalı.