Edirne’de Kurban Bayramı yaklaşırken şekerlemecilerde hareketlilik artmış durumda. Osmanlı döneminden günümüze uzanan geleneksel tatlıları hazırlayan ustalar, bayram sofralarını zenginleştirmek amacıyla yoğun bir şekilde çalışıyor. Uzun yıllardır bu sektörde faaliyet gösteren Arif Meriç, bayram öncesi siparişlerin önemli ölçüde arttığını ifade etti.
Meriç, bayramda ikramlıkların hazırlanması için yoğun bir mesai harcadıklarını belirtti. Özellikle et tüketiminin fazla olduğu bu dönemde, hafif ve geleneksel tatlılara olan ilginin arttığını vurguladı. Çifte kavrulmuş lokum ve kallavi üretimine odaklandıklarını söyleyen Meriç, bu tatlıların Türk kahvesi ile birlikte tüketilmek üzere hazırlandığını açıkladı.
Ayrıca, un, tuz ve yağ içermeyen kallavi tatlısının da yapıldığını belirten Meriç, bu dönemde vatandaşların daha hafif tatlılara yöneldiğini dile getirdi. Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan tariflerle üretim yaptıklarını ifade eden Meriç, badem ezmesi, deva-i misk helvası, Kavala kurabiyesi ve acı badem gibi ürünlerin de yüksek talep gördüğünü aktardı.
Siparişlerin bayram dolayısıyla yaklaşık iki katına çıktığını belirten Meriç, hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen taleplere yanıt verdiklerini kaydetti. Bir aydır yoğun bir tempoda çalıştıklarını vurgulayan Meriç, ürettikleri tüm tatlıların tarihsel bir öneme sahip olduğunu ve bayram sofralarında bu lezzetlerin yer almasının kendilerini mutlu ettiğini sözlerine ekledi.
Yorumlar kapalı.