Adana’nın Kozan ilçesinde, kadınlar Ramazan Bayramı öncesi bayram sofralarını zenginleştirmek amacıyla yöresel lezzetler hazırlamaya başladı. İçli köfte, bu özel günlerde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor ve kadınlar, bu lezzeti imece usulü ile titizlikle hazırlıyor.
Kadınlar, günler öncesinden bir araya gelerek içli köfte yapımına yönelik hazırlıklara girişiyor. Zahmetli bir süreç gerektiren içli köfte, iki farklı bulgur türü ile özenle hazırlanıyor. Hamur, uzun bir uğraşla hazırlanırken, iç harcı ise kıyma, kuyruk yağı ve baharatlarla zenginleştiriliyor. Hazırlanan içli köfteler, bayramda misafirlere sunulmak üzere saklanıyor.
İçli köfte hazırlayan kadınlardan Atike Solmuşgül, bu geleneğin yıllardır sürdüğünü ifade ederek, “İftar ve bayram sofralarımızın vazgeçilmezidir. İnce bulgur ve setik dediğimiz bulguru kullanırız. İç harcında kıyma, kuyruk yağı, salça ve baharat olur. Gün boyu süren bir hazırlık gerektirir. Çok ince işçiliği vardır,” dedi.
Kadınlardan Sevda Ersin ise imece usulü hazırlık yaptıklarını belirterek, “Yöresel olarak misafirlerimiz için hazırlıyoruz. Özellikle tadını bilmeyenlere ikram ediyoruz. Kalabalık aile sofralarında vazgeçilmezdir. Ailede çalışan ya da yapamayanlar için de hazırlıyoruz,” şeklinde konuştu.
Yorumlar kapalı.