Ankara’nın Kızılcahamam ilçesinde, Kurban Bayramı için geleneksel şebit yapımına hız verildi. Yıllardır süregelen yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, özellikle tirit yapımında kullanılıyor. Şebit, sac üzerinde pişirilip dinlendirildikten sonra bayram sofralarına sunuluyor.
Kızılcahamam’daki bir aile işletmesinin sahibi olan unlu mamul ustası Süleyman Dere, şebit yapım sürecini anlattı. Dere, Kurban Bayramı’nda genellikle bu yufkayla tirit yapıldığını belirtti. Vatandaşların, kurban zamanı şebiti ya ıslak ya da kuru olarak temin ettiğini ve et suyu ile birlikte servis ettiğini ifade etti.
Şebitin yapımında kullanılan malzemeler arasında yalnızca un, su ve tuz bulunuyor. Dere, hamurun belirli bir kıvamda yoğrulup dinlendirilmesi gerektiğini, ardından oklava yardımıyla açıldığını belirtti. Şebit, genellikle köy ocaklarında pişirilse de, Kızılcahamam’da saclarda pişiriliyor.
Süleyman Dere, şebitin yaklaşık bir yıl dayanabildiğini ve doğru havalandırılmadığında küfleneceğini vurguladı. İnce görünmesine rağmen doyurucu olduğunu ifade eden Dere, şebitin kebap, ciğer ve piyaz gibi yemeklerle de tüketilebileceğini söyledi.
Kızılcahamam’da şebit yapan yer sayısının az olduğunu ve bu nedenle talebi karşılamakta zorluk çektiklerini dile getiren Dere, aile işletmeleri olarak bu geleneği sürdürmeye devam ettiklerini belirtti.
Yorumlar kapalı.