Eskişehir’in Sivrihisar ilçesinde kebapçılık yapan 48 yaşındaki Bahattin Bayık, 36 yıldır mesleğini tutkuyla sürdürüyor. Yaz aylarının bunaltıcı sıcaklıklarına aldırış etmeyen Bayık, yaklaşık 300 dereceye ulaşan fırın sıcaklığında günde 10-12 saat çalışıyor.
Sivrihisar bölgesinde uzun süredir esnaflık yapan Bayık, zorlu çalışma koşullarına zamanla alıştıklarını belirtiyor. Müşterilerin, ticari amaçla yapılan ürünlerle kaliteli malzemeleri ayırt edebilme yeteneğinin geliştiğine de vurgu yapıyor.
Bahattin Bayık, mesleğine yıllarını verdiğini ifade ederek, “1990’dan beri Sivrihisar’dayım. 2005 yılında esnaflık hayatına başladım. 36 yıllık tecrübem var. Her yaz sezonuna kendimizi ayarlıyoruz. Fırın önünün sıcaklığı yüksek, ama artık buna alıştık,” diyor.
Günümüzde tüketicilerin lezzet ve kalite konusunda daha seçici hale geldiğini belirten Bayık, dürüstlüğün önemine dikkat çekiyor. “İnsanlar artık ne yediklerini çok iyi biliyor. Önceden verilen her şeyi kabul eden bir anlayış varken, şimdi bu durum değişti. Müşteriler etten anlıyor ve kaliteli malzeme ile ticari amaçlı üretim arasındaki farkı rahatlıkla ayırt edebiliyor,” ifadelerini kullanıyor.
Bayık, mutfaklarında birlikte çalışan 12 kişilik bir ekiple bu zorlu koşullarda hizmet verdiklerini de sözlerine ekliyor. Tüketicilerin gramaj sorgulamalarının arttığını ve haklarını aradıklarını belirtiyor.
Yorumlar kapalı.