Kurban Bayramı öncesinde, geleneksel yöntemlerle üretilen tescilli Sivas bıçağına yoğun bir ilgi gösteriliyor. Sivas’ta 43 yıldır bu bıçakları el yapımı olarak üreten İsmail Gölebatmaz, Sivas bıçağının coğrafi işaretli ve kaliteli olması nedeniyle talep gördüğünü belirtiyor.
Sivas, Türkiye’nin önemli bıçak üretim merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor. Zanaatkarlar Çarşısı’nda faaliyet gösteren Gölebatmaz, gelişen teknolojiye rağmen el işçiliği ile bıçak üretmeye devam ettiklerini ifade ediyor. Bıçaklar, 76 farklı aşamadan geçerek hazırlanıyor ve Kurban Bayramı öncesinde siparişlerde artış yaşanıyor.
Bıçak ustaları, bayram öncesi gelen talepleri karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor. Kurban kesimi ve et doğramada kullanılan Sivas bıçaklarının fiyatları, kalite ve boyutlarına göre 500 ile 1000 TL arasında değişiyor.
Gölebatmaz, Sivas bıçağının el yapımı olmasının onu diğer bıçaklardan ayırdığını vurguluyor. Endüstriyel üretim yerine geleneksel yöntemler kullandıklarını belirten ustalar, haftada ortalama 200 bıçak üretebiliyor.
Sivas bıçağına şehir dışından da yoğun bir talep olduğunu ifade eden Gölebatmaz, bu bıçakların kesim gücünün yüksek olduğunu ve kargo ile her yere gönderim yaptıklarını aktarıyor. Ayrıca, bıçak bileme işlemi için ustalara başvurulması gerektiğini, aksi takdirde hayvanlara zarar verilebileceğini dile getiriyor.
Yorumlar kapalı.